清蒸鱼的家常做法蒸几分钟?清蒸鱼的家常做法蒸几分钟最好!

秋天一定要多吃鱼,清蒸鱼我相信很多人都吃过,但在家里总是做不到酒店的味道。今天,我将与大家分享十多年来烹饪的做法。蒸鱼鲜嫩多汁,不腥不柴非常美味。我今天刚从市场上买了一个鲈鱼,鲈鱼的营养价值很高,它含有DHA是所有淡水鱼中含量最高的,所以平时给家人吃一些,对身体很有好处。

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今天我们就来给大家分享一道非常好吃的清蒸鲈鱼。首先,我们把鲈鱼放血,因为血很腥,放血后,鱼会变得很白,没有鱼腥味。在屠宰鲈鱼并放血后,我们将进行初步处理。首先,我们用刀把它拿走鱼鳞清理干净,把鱼身上的每一个地方都清理干净,的鱼鳞都要刮掉,尤其是鱼的腹部,鱼鳍鱼的鳃盖位置有鱼鳞,必须清除。

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鱼鳞处理干净后,去掉鳃。接下来,准备剪刀,然后切开鱼的腹部,挖出鱼腹腔的内脏,去掉。接下来,清洁鱼的腹腔,清洁鲈鱼腹腔内的骨骼血液。这些是鱼腥味的主要来源,所以我们必须完全处理它。这样处理的鲈鱼非常干净。接下来,我们将鲈鱼的鳍。剪下鱼鳍后会更漂亮,家里的老人和孩子吃起来会更安全。

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此外,鳍上还有一层粘液,鱼腥味特别重,所以鳍最好剪干净,然后简单的刀处理,因为鱼的背部相对较厚,我们用刀从鱼的腹部,沿着中脊骨,切必须掌握刀的强度,不要切,然后用剪刀切断中脊骨,经过这样的改造处理,可以大大缩短蒸鱼的时间,经过这样的处理,鲈鱼可以站起来。

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处理好后,把它放进一个大盆里,准备一块去皮的姜,用刀用力拍扁,用刀拍。充分释放里面的味道,然后准备几个洋葱,清洗刀切成洋葱,切成碗,然后倒入适量的葡萄酒,然后用右手抓住它,姜洋葱的味道,抓住一分钟,姜洋葱的味道完全释放,这是我们需要的姜洋葱葡萄酒。然后将姜葱料酒倒入大盆中,用左手按摩鱼,擦洗鱼的每一个,不断涂抹在鱼上,按摩约两分钟。经过这样的处理,你可以擦去鱼上的粘液和鱼腥味。

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做清蒸鱼时记得不要放盐,因为放盐后会使鱼迅速脱水。肉会变得紧实,蒸熟后味道不够鲜嫩。腌制鱼十分钟后,取出鱼,去掉姜葱,取出后用厨房纸擦干表面水分,然后将处理好的鲈鱼放入大盆中备用。这时准备一块生姜,去皮后换刀切成薄薄的厚片。准备几个葱,清洗干净,换刀切成葱。切好后,放入碗中备用。

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接下来,我们用筷子或刀叉把鱼放在鱼下面,让鱼架空,这样在蒸的时候,鱼上下都能接触到蒸汽,这样鱼就能均匀成熟。然后在鱼的表面刷一层食用油,可以防止蒸时水分流失,让鱼更多。鲜嫩,蒸出来更有光泽,然后在鱼背上放一点葱,这样蒸出来的鱼不仅没有腥味,还能散发出香味。最后,把这个东西放在鱼盘里蒸。

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接下来起锅烧水,水开上去以后把鱼放进蒸锅里面,在蒸鱼的时候千万不要去用冷水去蒸,我们要先将锅中的水烧开,再一步是非常的关键的,我这条鱼是一斤多,用大火中的时间控制在八分钟左右,这样蒸出来的鱼肉口感非常的鲜嫩。蒸鱼的时候一定要控制好时间,不要把鱼给蒸老了。

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这时,让我们准备一块生姜。剥皮后,换刀切成薄片。尽量薄一点。越薄越好。切片后,将其编码整齐地堆叠在一起。最后,将其切成姜丝。切得越细越好。切好后,放入大碗中备用。

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接下来我们开始切葱丝,因为家里的用量非常的少,今天给大家分享一个切葱丝非常简单又实用的小技巧,我们先把葱从中间给它切开,然后再把两三片的葱叶叠在一起卷起来,这样的方法操作简单,而且非常的适合家里用量少的情况下来使用。这种方法不仅超级实用,而且避免了过度浪费。将葱叶卷起后,用力压紧,然后用刀将其切成葱丝。你可以看看。切好的葱丝很细。切好后放入碗中备用。

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然后准备一个大红辣椒,去掉头,从中间切成段。然后切开,去掉里面的辣椒籽,最后换刀切成红辣椒丝。全部切好后,放入碗中,然后倒入一些水。用手搅拌均匀。

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然后放开一盘备用,准备一个小汤锅,锅里加一勺水,然后加半勺味极鲜酱油,还有一点蚝油。如果条件允许,可以加一点鱼露,最后加一点酱油、香菜、葱、胡萝卜、洋葱、青椒、虾皮,增加酱油的鲜味。最后加几颗冰糖和一点黑胡椒粉。

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大火煮开后,转小火,再煮几分钟。最后,用纱布或漏勺将汤渣分开,这样我们的蒸鱼酱油就准备好了。在酒店里,我们通常使用的酱油是自己准备的。如果家里太麻烦,我们可以直接用瓶装蒸鱼酱油。

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这时鲈鱼已经蒸好了,打开盖子看看,哇,一股淡淡的鱼香味扑鼻而来。小心地把鱼拿出来,倒出里面的汤。

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如何区分鱼是否成熟?用竹签或筷子轻轻插入鱼最厚的地方,可以很容易地插入,这意味着成熟。蒸熟后,夹出上面的葱姜,扔掉。然后把切好的蒸鱼三丝全部放在鱼的背面,然后淋上。用刚煮好的热油刺激姜葱的香味。随着滋润的声音,里面姜葱的香味。洋葱和鱼的味道完全融合在一起,真的太香了。

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最后一步,你用刚准备好的蒸鱼酱油,这样美味的蒸鲈鱼就准备好了,这样做的鲈鱼,鱼又白又嫩,没有鱼腥味。它的肉很香,吃嘴里的每一口都很享受,按照我今天的方法,确保你做的鲈鱼肉嫩不鱼腥,鱼肚啊,不要扔掉,真的很好吃。

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