做馒头面粉可以发酵一晚上吗(全麦面粉可以发酵一晚上吗)

不少人喜欢吃路边卖的小包子,一笼包子大概10个,拿在手里热气腾腾。咬一口,肉馅咸香又有丰富的汁水。同时,它的面皮也略有嚼劲,并且吸收了肉馅的汤汁,吃起来那叫一个美味。相比经典美食汤包,这样的小包子也别有一番风味,而且做起来也更简单哦,很适合在家里制作呢!

做馒头面粉可以发酵一晚上吗(全麦面粉可以发酵一晚上吗)

(图源网络)

提前一天和面,这样能够在第二天早晨直接从揉面、包包子开始做,能够节省大量的时间和精力。和面的时候,记得先把两勺白砂糖放入温水里,搅拌均匀后放入一小勺的酵母粉,具体的量根据酵母粉包装上的说明来添加。

然后取适量的小麦面粉,一般来说,三四口人吃的早餐只需要一斤左右的面粉就足够了。然后把放入了酵母的水逐渐添加到面粉之中,同时还要进行搅拌,让面粉变成絮状,随后下手揉成光滑的面团。这里要记得多揉一段时间,这样才能够让酵母均匀地散布在每一个角落,让面团发酵得更加均匀。

揉好了的面团封好,然后放入冰箱里冷藏发酵一晚上,基本上第二天就能够发酵完全了。

随后准备馅料。准备四肥六瘦的肉,也就是稍微肥一些的五花肉,这样做出来的包子更香更好吃。用刀剁成肉馅或者直接用料理机来处理,随后再放入生抽、耗油,适当的老抽,再加一些白砂糖,放入一些白胡椒粉,根据咸淡情况放入一些食用盐。搅拌均匀之后,再加入适量的清水,随后再次搅拌到肉馅把水吸收。按照这种做法,再来一次,能够让肉馅的汁水更加丰富。

准备好的肉馅封好,放入冰箱冷藏中等到第二天早晨备用。早晨起床后,面已经发酵完全,揉面排气,然后稍微揉一下,切成20g左右的一个剂子,按压一下,然后直接上手捏成薄片,包好之后就可以蒸制啦!大火10分钟左右,色香味俱全的小包子就做好啦!

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