生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

牛奶,应该是大家再熟悉不过的一类天然乳制品了。虽说都对牛奶不陌生,但是每次去超市选购牛奶时,常常让人一个头两个大,纠结不知道选哪种好。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

比如同样是牛奶,牛奶包装上印的名称还各不相同,有的是“鲜牛奶”,有的是“纯牛奶”;而有些牛奶名字里虽然带有“牛奶”二字,但却还多了些点缀,比如加了“低脂”二字,又或是附带了“复原乳”三字等。

同样是牛奶,鲜牛奶、纯牛奶、低脂奶、复原乳都有啥区别?哪种牛奶更值得买?今天,我就跟大家聊聊有关选购牛奶的话题,弄懂了再买,就不容易纠结了。

1、鲜牛奶

大家平时去超市逛奶制品区时,如果有留意,就会发现有些牛奶放在冰柜里冷藏着,有些牛奶却放在常温售卖区。而这些冷藏的牛奶包装上,通常印有“鲜牛奶”或是“鲜牛乳”这类字样,如下图:

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

接下来我们再通过鲜牛奶包装上印有的关键信息,来判断其属性,如下图,鲜牛奶属于巴氏杀菌乳,需要放在2℃~6℃的环境中冷藏保存,并且保质期比较短,通常不到1个月(图片中的鲜牛奶为15天)。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

由此,我们就可以得出一个结论,鲜牛奶是采用巴氏杀菌法加工得到的牛奶,因杀菌温度较低,牛奶中还会存在少部分耐热的无害细菌或细菌芽孢,需要冷藏保存避免其变质,并且保质期比较短,可以存放的时间也很短。

2、纯牛奶

说完了鲜牛奶,我们再来看看纯牛奶。超市里的纯牛奶,大部分都放在常温区售卖,同样我们也可以通过牛奶包装上标注的信息,来判断其属性,如下图:

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

从上图中,我们可以得知,纯牛奶属于全脂灭菌乳,是采用超高温瞬时灭菌法加工得到的牛奶,杀菌温度较高,牛奶中的细菌消灭得比较彻底,因此对保存环境要求不高,常温即可保存,并且保质期通常不低于6个月(上图的纯牛奶保质期为6个月)。

如果拿纯牛奶和鲜牛奶做个对比,它俩最本质的区别,就在于采用的杀菌方式不同,也正因为此,它们的贮存条件和保质期也有所不同。此外,从口感上看,纯牛奶的杀菌温度较高,牛奶中一些不耐热的成分也会同时流失掉,因此奶味相对没鲜牛奶浓,口感上也要略逊一筹。

3、低脂奶

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

牛奶中含有丰富的乳类脂肪,我们平时喝牛奶的时候,能感受到一股醇厚、浓郁的口感,这里面有一部分功劳,就是牛奶中含有的脂肪带来的。

普通牛奶(全脂牛奶)中的脂肪含量在3%左右。低脂牛奶是在全脂牛奶的基础上,采用离心等方式将牛奶中的一部分脂肪分离出来,其脂肪含量约为全脂牛奶的一半,在1%~1.5%左右。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

虽说从定义上看,低脂牛奶中脂肪含量更少,喝起来更不容易发胖,但是,低脂牛奶并非想象中那般完美:

第一,低脂牛奶在分离牛奶脂肪的过程中,难免会流失掉一部分脂溶性维生素成分;

第二,低脂牛奶喝起来没全脂牛奶饱腹感强,喝超量的可能性更大;

第三,因为牛奶中脂肪含量变少了,低脂牛奶喝起来没全脂牛奶口感好,因此有些商家会往低脂牛奶中加入一些添加剂,来改善牛奶的口感。如下图的某品牌低脂牛奶,配料表中除了生牛乳外,还有多种食品添加剂和食用香精。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

因此,综合来说,如果没有特殊减脂需求的话,倒也无需刻意去选择低脂牛奶,只要控制好摄入量,全脂牛奶那多出来的一点点脂肪,并不会对体重的增加起太大的作用。

4、复原乳

说到“复原乳”,大家可能会觉得比较陌生,但提起很多人从小喝到大的旺仔牛奶,相信鲜少有人不知道,这旺仔牛奶就属于典型的复原乳牛奶。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

复原乳也属于牛奶里的一种,但跟前面提到的鲜牛奶和纯牛奶不同,复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,主要包括2种加工方式,一种是在鲜牛奶中加入一定比例的奶粉,另一种是以奶粉为原料生产而成。

我们来看看下图这个复原乳牛奶的配料表,可以看到排在第一位的是复原乳(水、全脂乳粉、炼乳),此外,还有水、白砂糖、食品添加剂和食品用香精等成分。但也正因为此,复原乳牛奶喝起来口感要更丰富一些。

生牛乳与纯牛奶哪个好(纯牛乳和生牛乳哪个好)

【懒喵心得】

通过上面一番对比和了解,相信大家对牛奶里的鲜牛奶、纯牛奶、低脂奶、复原乳,也有了更深刻的认识。在选购牛奶时,具体哪种牛奶更值得买,在了解了不同牛奶的本质属性后,相信不同的人,会有不同的答案,弄懂再买心有底。

在这里,我也给大家分享3点有关选购牛奶的建议:

1、如果是准备放家中冰箱,随喝随拿的牛奶,并且不考虑保质期的情况下,从口感角度出发,更建议大家选择鲜牛奶,其次是纯牛奶;

2、如果是考虑外出携带的便捷性,以及储存条件受限、需要长时间囤放(10天以上),那纯牛奶是更好的选择;

3、如果想偶尔改善下口感,尝试更甜、口感更丰富一些的牛奶,也可以选择复原乳;至于低脂奶,我个人觉得,如果不是有非常清晰的减脂计划和减脂需求,完全没必要选择低脂牛奶。

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