用什么面粉做鸡蛋饼比较好吃(做鸡蛋饼用哪种面粉好)

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

今天分享一道我喜欢吃的鸡蛋饼,比蛋糕、面包做法简单,低脂好消化,比馒头好吃又营养,加点粗粮面,增加膳食纤维,增加饱腹感,吃腻了蛋糕、面包、馒头的朋友换个做法,换换口味吧!

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【食材明细】

面团:玉米面粉、中筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋。

表面:熟白芝麻。

【做法】

碗中加玉米面粉、中筋面粉,玉米面粉和中筋面粉的比例为1:5或者1:4,打一个鸡蛋,牛奶加热至不超过40度,加适量酵母放进温牛奶里拌均匀,使酵母化开。

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先把碗中食材拌均匀再少量多次的倒牛奶,直到面呈絮状,上手揉成软硬适中的面团。

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盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

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取出发酵好的面团,反复揉面排气再揉成光滑的面团。

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分成大小均匀的小面剂子,我做的每一个面剂子约35克,生胚较小,熟得更快,把每一个面剂子都揉搓成圆。

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再把每一个圆胚都按扁,表面刷薄油,刷油不仅为了好粘芝麻还为了防止烙干。

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1.准备熟白芝麻,擀面杖的一端粘少许水再粘芝麻。

2.把擀面杖放在生胚中间。

3.轻轻按压后拿掉擀面杖。

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这个方法粘的芝麻集中更均匀,不会像撒芝麻那样分散,还容易撒得到处都是。

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平底锅刷薄油,把生胚放进锅里,每个生胚之间要留点空隙。

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盖上锅盖,二次发酵至明显长高、饱满就差不多了,约15至20分钟。

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盖上锅盖,开小火烙至一面微焦后翻一面,继续盖上锅盖烙。

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烙的过程中要多翻几次面,受热均匀,熟得更快。

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烙至饼的两面都金黄且饼鼓起,关火,盖上锅盖继续焖5分钟即可。

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我做的生胚较小,如果生胚较大,烙至两面微焦后再加小半碗水,继续烙至水干,关火焖5分钟再开盖,焖几分钟可避免塌陷、回缩。

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金黄诱人、蓬松暄软。

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内部组织细腻,有玉米的清香还有蛋奶香,食材多样,营养全面。

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上下都是焦焦的香,刷薄油烙的,干净清爽不油腻。

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【Allie碎碎念】

1.隔水蒸会产生很多水汽,所以当面团较硬些时成品也能松软好吃。但今天的蛋香饼是采用烙的加工方式,烙和蒸不一样,烙的过程中产生的水汽较少,所以面团不要硬,软硬适中或者偏软些口感更佳。

2.全程一定要盖上锅盖烙,熟得快且蓬松口感好。

3.新手们最好用电饼铛操作更好控制火候,如果像我这样用燃气灶烙的,不要把生胚放在锅的中间,因中间火力较集中,在中间的生胚会导致上色快,外熟内生。

4.趁热吃外焦里软,放凉后外皮会回软,但也很好吃。

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煎牛排

自己提前腌制好的牛排,早晨起来煎两三分钟即可出锅,简单又快手,高蛋白、高饱腹,特别适合健身、减脂期常吃。

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【做法】

牛排加盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、少许淀粉、少许放凉的熟食用油反复抓拌至肉上劲,腌制一夜。

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平底锅刷薄油,把腌制好的牛排平铺在锅里,用小火煎。

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煎至一面微焦后翻一面,继续煎至两面微焦即可。

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煎的过程中要重复翻几次面,受热均匀熟得快。

【注意事项】

①腌制牛排按照以上配方,香浓入味、肉质鲜嫩不发柴。

②另外,煎的时间不要过长,否则肉质易变老。

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【拌西兰花

绿色蔬菜搭配菌菇,清爽健康又营养。

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【做法】

水开后倒入西兰花、泡发好的木耳,加几滴油煮至西兰花断生捞出控水。

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加点芝麻油,淋上生抽淡盐水拌均匀即可,简单又清淡,老少皆宜。

【注意事项】

①先用流水把西兰花表面的脏物冲洗干净,然后把西兰花放进淡盐水里浸泡10至20分钟,最后用流水冲洗干净,淡盐水有杀菌消毒的作用还能泡出西兰花里面的小虫子。

②加几滴油焯水可使西兰花保持嫩绿色。

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【自制热饮】

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【食材明细】

黑豆、核桃仁、黑芝麻、红枣。

【做法】

黑豆洗净后用凉水泡一夜,黑芝麻炒熟后晾凉磨成粉,红枣洗净后去核切成小块,准备适量的核桃仁备用。

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把所有食材都倒入豆浆机里,加适量水,选择豆浆或者五谷豆浆功能键即可。

【注意事项】

①泡黑豆要放冰箱冷藏进行,避免室温高,滋生微生物,影响健康。

②有了红枣已经很香甜了,别再加糖。

③黑芝麻热量较高,每人每天约10克即可,核桃可以换成花生、杏仁等自己爱吃的坚果,加点坚果,多份营养和风味。

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蓝莓、红肉橙】

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常吃蓝莓保护眼睛还能抗衰老,常吃橙子保护皮肤还能增强免疫身体棒!

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坚持早起做早餐,做到有肉蛋有蔬果,再来点大豆做热饮,如果问我什么最营养,最养生,我会毫不犹豫地说,五谷最营养,不挑食、不偏食、不熬夜、不饱不饥、好好吃饭、清淡少调味、坚持运动最养生。

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我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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