三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

作为鱼类专题,今天我为大家介绍的是三文鱼!相信大家对于它并不陌生,但是你真的知道三文鱼身上不同部位的划分,及其适合的料理方法吗?就让我带大家逐一了解吧

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

三文鱼

三文鱼英文叫Salmon,一般作为某几种鲑科鱼类通称,包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚,在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。 今天就为大家推荐几种相应的烹饪方法,如果你是三文鱼的狂热爱好者,可以买一整条回家,做一桌三文鱼宴!

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

「鱼身结构」

三文鱼的鱼身主要可以分为7个部位:头部、背部、腹部、鱼籽、肚腩、后段和尾部。

(今日为大家介绍前5个部位)

部位1

鱼头和任何一种鱼头一样,三文鱼鱼头也含有丰富的磷脂和胶原蛋白。鱼头以软骨头为主,肉质较少,所以更适合盐烤。在口味上,鱼头皮骨酥脆,中间滑嫰,有胶质,具有非常丰富的口感层次。

部位2

鱼背背部因为脂肪较少,肌肉处于更加紧实的状态,更适合加热食用。这里给大家介绍煮制的方法。

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

烹饪技巧

用来煮制的三文鱼可去皮。

1.煮制时水量没过三文鱼即可;最好在水中加入干白葡萄酒,也可滴入几滴柠檬汁或加入半个大蒜,以去除腥味。在水中加入盐和胡椒使鱼肉更入味。

2.用小火煮制10-15分钟,直到9分熟为佳,鱼肉用叉子可以很容易地剥落。

推荐搭配酱汁:原味酸奶鲜奶酪+柠檬汁+莳萝+蜂蜜黄芥末。

配菜:芦笋,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄。

部位3

腹部相比肚腩,三文鱼腹部的脂肪含量次之,可以用来做香煎鱼排,皮脆肉嫩,鲜美多汁。

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

烹饪技巧

1.食材上,如果你追求鮮嫩的肉质,买新鮮的三文魚。最好是带皮的鱼肉,因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层,还附加了鱼皮酥脆的口感。

2.鱼肉用盐腌制5分钟,这样能浓缩鱼的风味,也能让肉质变得紧致;腌制后洗净鱼身的盐。

3.加热平底锅后倒入橄榄油,看到油快冒烟为佳。带皮面朝下,小心放入油锅煎45秒,至鱼皮面收缩比变脆。

4.出锅时用锅铲伸到鱼皮底下,小心盛出鱼块;出锅后尽量在3分钟内品尝,不然鱼皮将不再脆。

推荐搭配柠檬汁:青柠檬、黄柠檬、橙子均可。

打造清新口味酱汁:羊奶酪+黑橄榄+洋葱+罗勒。

部位4

鱼籽三文鱼的鱼籽有着红珍珠的美称,最常见的是粉红鲑的鱼籽,直径可达7毫米。三文鱼的鱼籽是因为它相较鲟鱼籽更加大颗,且营养价值高,口感紧致且甜美多汁。

餐厅中常用来给海鲜料理增加风味。可以直接用来涂抹面包、饼干或是即食.

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

部位5

肚腩三文鱼的鱼腩脂肪含量高,有着完美的颜色间隔。腩肉占比例很少,因此价格相对也较高。通常三文鱼腩以烤或煎的形式,在加热的过程中析出部分脂肪,使口感更加平衡。

三文鱼哪个部位最好吃(三文鱼哪个位置最好吃)

烹饪技巧

1.将大小均等的三文鱼腩铺在不沾烤纸上,放入烤盘内,抹上榄油并且撒上盐稍稍腌制。

2.置于烤箱高火200-220度中烤2分钟。

推荐搭配调味蛋黄酱:蛋黄酱+腌黄瓜+酸豆+红葱碎+香葱碎+盐。

今天的美食就和大家分享到这里了,探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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