三文鱼哪个部位最好吃（三文鱼哪个位置最好吃）

投稿用户 • 2022年7月10日 pm5:16 • 健康管理 • 阅读 40

作为鱼类专题，今天我为大家介绍的是三文鱼！相信大家对于它并不陌生，但是你真的知道三文鱼身上不同部位的划分，及其适合的料理方法吗？就让我带大家逐一了解吧

三文鱼

三文鱼英文叫Salmon，一般作为某几种鲑科鱼类通称，包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚，在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。今天就为大家推荐几种相应的烹饪方法，如果你是三文鱼的狂热爱好者，可以买一整条回家，做一桌三文鱼宴！

「鱼身结构」

三文鱼的鱼身主要可以分为7个部位：头部、背部、腹部、鱼籽、肚腩、后段和尾部。

（今日为大家介绍前5个部位）

部位1

鱼头和任何一种鱼头一样，三文鱼鱼头也含有丰富的磷脂和胶原蛋白。鱼头以软骨头为主，肉质较少，所以更适合盐烤。在口味上，鱼头皮骨酥脆，中间滑嫰，有胶质，具有非常丰富的口感层次。

部位2

鱼背背部因为脂肪较少，肌肉处于更加紧实的状态，更适合加热食用。这里给大家介绍煮制的方法。

烹饪技巧

用来煮制的三文鱼可去皮。

1.煮制时水量没过三文鱼即可；最好在水中加入干白葡萄酒，也可滴入几滴柠檬汁或加入半个大蒜，以去除腥味。在水中加入盐和胡椒使鱼肉更入味。

2.用小火煮制10-15分钟，直到9分熟为佳，鱼肉用叉子可以很容易地剥落。

推荐搭配酱汁：原味酸奶鲜奶酪+柠檬汁+莳萝+蜂蜜黄芥末。

配菜：芦笋，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄。

部位3

腹部相比肚腩，三文鱼腹部的脂肪含量次之，可以用来做香煎鱼排，皮脆肉嫩，鲜美多汁。

烹饪技巧

1.食材上，如果你追求鮮嫩的肉质，买新鮮的三文魚。最好是带皮的鱼肉，因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层，还附加了鱼皮酥脆的口感。

2.鱼肉用盐腌制5分钟，这样能浓缩鱼的风味，也能让肉质变得紧致；腌制后洗净鱼身的盐。

3.加热平底锅后倒入橄榄油，看到油快冒烟为佳。带皮面朝下，小心放入油锅煎45秒，至鱼皮面收缩比变脆。

4.出锅时用锅铲伸到鱼皮底下，小心盛出鱼块；出锅后尽量在3分钟内品尝，不然鱼皮将不再脆。

推荐搭配柠檬汁：青柠檬、黄柠檬、橙子均可。

打造清新口味酱汁：羊奶酪+黑橄榄+洋葱+罗勒。

部位4

鱼籽三文鱼的鱼籽有着红珍珠的美称，最常见的是粉红鲑的鱼籽，直径可达7毫米。三文鱼的鱼籽是因为它相较鲟鱼籽更加大颗，且营养价值高，口感紧致且甜美多汁。

餐厅中常用来给海鲜料理增加风味。可以直接用来涂抹面包、饼干或是即食.

部位5

肚腩三文鱼的鱼腩脂肪含量高，有着完美的颜色间隔。腩肉占比例很少，因此价格相对也较高。通常三文鱼腩以烤或煎的形式，在加热的过程中析出部分脂肪，使口感更加平衡。

烹饪技巧

1.将大小均等的三文鱼腩铺在不沾烤纸上，放入烤盘内，抹上榄油并且撒上盐稍稍腌制。

2.置于烤箱高火200-220度中烤2分钟。

推荐搭配调味蛋黄酱：蛋黄酱+腌黄瓜+酸豆+红葱碎+香葱碎+盐。

今天的美食就和大家分享到这里了，探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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三文鱼哪个部位最好吃（三文鱼哪个位置最好吃）

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