腌咸菜几天吃最安全(腌咸菜亚硝酸盐在第几天是高峰期)

大家好,进入寒冷的冬天以后,你家里有人在做盐菜炒肉吗?提到盐菜我就非常喜欢吃,把盐菜用来炒腊肉吃的话,那味道简直绝了,所以每年我家过年之前,都会提前准备上一些盐菜,你家里有在准备吗?

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相比较于众多地方盐菜做法的时候,四川人做的盐菜,味道才是最好吃的。除了可以用来炒肉吃以外,也可以用来炖肉吃,味道都特别棒。为了帮助大家更好学习一下,四川盐菜是怎么做的,我还特地去请教了我的妈妈。

喜欢吃盐菜的朋友,下面就随我一起来看一看,我妈妈用了30年的腌制盐菜方法吧。这可是老一辈人传下来的手艺哦,盐菜就算是放一年也不会坏,而且越放、越好吃。

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【盐菜步骤】

【原料】:芥菜,食盐,土坛子

【制作】:

1、首先在对盐菜进行制作之前,我们要准备适量的芥菜,或者是小白菜,要不就是青菜,因为用这三种菜做出来的咸菜,味道才正宗。

2、相比较于小白菜青菜的时候,我觉得芥菜做出来的盐菜,味道才更好吃,所以今天我做盐菜,就只选用了芥菜。

3、准备好的芥菜,我们要用清水给它冲洗干净,洗干净去表面的杂质。

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4、芥菜清洗干净后,我们要给它放到太阳底下,对其进行晾晒,把芥菜表面的水分,给它晾干。一定要确保水份被完全晾干,不然做出来的盐菜,其在保证的过程中,很容易就会变质。

5、把芥菜晒制菜叶微干以后,就可以收回家中,进行下一步的操作了。首先我们要往芥菜中加入两把食盐,并用力地对其进行揉搓,把盐揉入芥菜里面。

6、在对芥菜进行揉搓的时候,其菜梗部分一定要多揉上一会儿,直到其颜色变成深绿色后,才可以哦。

7、揉好以后的芥菜,我们要给它放到一旁,并盖上盖子腌制两天,把芥菜中的水分,给它完全杀出。

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8、时间到了以后,取出腌制好的芥菜,然后放到清水里面,把芥菜淘洗干净,洗干净其表面多余食盐,再用力挤干水分备用。

9、把芥菜再次放到太阳底下,对其进行晾晒,将芥菜中的水分它完全晒干,大概需要3~4天,直到芥菜被完全晒干为止。

10、最后,我们也要准备一个干净的坛子,然后把晒干的芥菜放到坛子中,盖上盖子给它密封保存起来,就能让芥菜吃一年也不变味,随时吃随时取,特别的方便。

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对于这样的盐菜制作方法,你学会了吗?是不是特别的简单?你以前在做盐菜的时候,是不是采用这样的方法呢?做好以后的盐菜,在食用之前,要记得用温水泡一泡,把它泡发开以后,才可以用来烹饪哦。

关于更多盐菜的制作方法,你那里是否有更好的建议呢?评论区说说,你是怎么做的。

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