猪血怎么凝固起来又红(猪血怎么凝固起来象破布经怎么回事)

在筛选陕西本地特色面的时候,有三个字非常的醒目,血条面

没有具体看资料的时候,我以为这个血条面就是肠旺面一样的做法,只是在浇头里加入了猪血或者鸡鸭血。

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但是,当我看到血条面本尊的时候,瞬间就来了兴趣,这面条肯定不简单。

查看了资料才知道,其实血条面这样的产物,本来就是当地人为了不浪费宰杀动物的血,然后就地取材,用新鲜的猪血,羊血来和面,做成的面条。

说到这里,血条面还有一个典故哦!

相传,当年唐王李世民宝鸡的麟游九成宫避暑,山珍海味吃腻了,一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他,唐王吃后赞不绝口,后来就将那位农妇招进宫,专为宫廷做御用血面食。

由于皇上的喜爱,血条面得以发扬光大,距今已有一千多年的历史。

而且还在2007年,被陕西省收录为省非物质文化遗产

还是老规矩,接下来我们看看这个血条面是如何制作的吧。

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取来新鲜的猪血,往里面加一些食盐,避免猪血凝固太快,还需要用工具撹打一下,让已经凝固的血块散开。

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接下来用密漏,过滤掉血液里的杂质和没有散开的血块。

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取中筋面粉和过滤好的猪血和面,因为血液中的水含量很难统一,所以没有一个具体的标准,只能少量多次的加入猪血和面。

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面也要和得比饺子面稍微硬一点,然后醒发半小时。

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醒好的面,擀成薄薄的面片

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再切成细细的面条

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将面条放入蒸笼中,往面条上涂抹猪油,防止面条在蒸得时候粘黏。

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蒸制30分钟,就可以出锅了。

此时的面条非常的油亮Q弹。

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再把蒸好的面条,放室外风干,就可以保存几个月都不坏。

食用的时候,像挂面一样的,下入汤锅中煮两分钟就可以了。

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红汤,白豆腐,青葱,红面,这才是最完美的搭配。

其实说到血食,往往会使人想到先民“茹毛饮血”的洪荒时代,然而血条面是制熟的血食。

我国食用熟血的记载早已有之,汉代《释名·释饮食》就有“血脑,以血作之”的记载。李时珍《本草纲目》中记载,猪、羊血皆有生血活血、解毒排毒的功效。

所以血食早已成为生活中提高免疫功能,增强体质预防疾病的佳品。

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在百度查猪血,就会看到,他有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

但是猪血的菜谱确实不多,又难入味,而且很容易做得如同嚼蜡的口感,所以我个人不是很喜欢。

但是如果做成血条面,那种软糯Q弹的口感,搭配各种配菜,估计会让更多人接受吧!

所以,只要敢尝试,转换一下思维,本来没用的食材,也是可以焕发光彩的。

好了,今天就到这里吧。

感谢大家的耐心观看,有什么意见建议,欢迎留言,我一定一一回复。

我是三哥,一个敬畏食材,尊敬传统,热爱创新的美食创作者!

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