榴莲硬的是不是没熟透(榴莲硬的是不是没熟就不能吃)

狮子王,《生生不息》,猫山王不行,生生就息了。

榴莲售后三大问题,生果、过度发酵、超三点烧核。生果,马来西亚叫“生蕃薯”,占了一半。

之前泰国榴莲不怕生,放放就熟了,不行就加两个木瓜一起放,现在也不行了,下一季泰榴也要树熟冷冻了,生不起。

先摘取中国农业出版社的一段回答,供参考。

果实从生长、发育、成熟至衰老是一个连续的过程。当果实充分长成后,多数呼吸开始骤然升高,含糖量增加,果皮变色,同时,伴随着一系列生理、生化变化,果实进入成熟,从外观上表现出果实已达到了采收、销售的指标。随后果实继续质变,果肉变软,芳香出现,达到了最佳可食期,即完熟期。成熟过程可以在树上完成,也可以在采后完成。果实成熟至完熟的时间进程,因种类和品种而异。充分成熟的果实,呼吸下降,酶系统发生变化,遂即进入衰老。”

先划重点,三阶段,“充分长成,进入成熟,最佳可食”

猫山王榴莲的生果,有五种情况,生生生生生不同。

一:邻家有果未长成,大风吹过自飘零

榴莲刚成形,果房刚建成,果肉刚占位,纤维刚搭成,水分源源不断,营养汲汲不停。这时的果肉,还没变色,果肉很硬,颜色脆白,敲敲带响。还没有进入成熟期,一阵大风吹过,或者猴子们小脚一蹬,NG了。

这类生果,个头小,从外观上看不出来。辨别也容易,果肉是硬的,口感是脆的,味道是不存在的,直接换就可以了。

下面这粒,果核还没有成形。

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二:本是窈窕秦罗敷,非要长得赛秦琼

榴莲已成形,个头也固定了,果肉也进入了成熟期,有一到两房果肉有了梦想,要变得更大,不但抢了邻居了营养,也改变了未来走势。别房果肉成熟了,它还在变大变肥。等到果落网了,梦想还没熄火。

这类生果更难挑选,有个别果房果肉有一点点弹性,纤维多,颜色浅,味道有一点点甜,用微波炉加热一下,有香味。直接吃有点鸡肋,炖鸡可以出味。

下面这粒,看颜色就知道有梦想。

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三:凭君与我指前程,我离前程三秒钟

这类榴莲最为可惜,一切都正常,果肉也变金黄了,果胶也开始转化为果糖了,个头也很讨巧。已经进入了成熟期。有一些甚至可采收后继续放熟(虽然不允许)。时运不济,芳香尚未出现,更来不及与果树说声再见,就掉落了(意外掉落,风雨或小动物)。

猫山王榴莲必须液氮冷冻后才能出口,因此,到中国后就没机会再放熟了。卡在生不生、熟不熟之间。

这类生果从外面完全看不出来,甚至开果也不费劲(没进入成熟期的榴莲很难开,生撕),果肉金黄或暗黄,生一点的果肉硬,熟一点的果肉有弹性。生一点的果核是白底带色块,熟一点的果核颜色已经变深,都可以用指甲划出痕迹。

下面这粒,深深可惜,看核(方头方脑),偏向猫山王母树,如果成熟,果肉将干、糯、醇、齁,非常好吃。

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四:我本将心向明月,奈何明月嫌我重

超过6斤,柄正果圆,果肉饱满,堪称果中骄子,榴中豪杰。偏偏忘了猫山王榴莲品种特性,个头小,普遍3-4斤,太大太重,果柄挂不住,长不到完熟。

在马来西亚当地,果农对这类巨大果并不热心,第一反应就是长这么大,可能不熟。在国内就不一样了,果王很受追捧,大价钱买来,如果是生的,心里一定生疼生疼的。

下面这粒,9斤,王中王,没熟。

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五:黄四娘家肥满蹊,脱柄蒂落果犹生

有一类生果不是意外,催肥造成的(至于是哪种肥,不清楚),都长的大又圆,看上去很美,一定会早落。打开后,果肉极其饱满,虽然颜色浅,但特别象金枕一类的早摘果,很有欺骗性。果肉硬,没味道,死包。

催肥榴莲是人为的,味道肯定不自然,如果遇到,礼貌避让即可。

下面这粒,催肥早落死包。

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最后,加一张完熟的果肉,作为封面。

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