乳山生蚝蒸多长时间最好吃(粉丝生蚝蒸多长时间最好吃)

大约是3-4年以前,同好友建国一起吃过一次烧烤,建国爱吃生蚝,所以,我也尝过,说实话,我对生蚝这种食材不太了解,但我在家给我媳妇做过爆炒花甲葱油蛏子花甲非常简单,只需要多浸泡一段时间,洗去花甲中的沙子即可,而蛏子就比较麻烦一些,需要手工蛏子的肠腺扯开,去除里面的沙子和黑边,只有这样清洗之后,蛏子才能吃的比较安心。

还记得那年夏天,同建国一起吃烧烤,我比较传统,点的都是肉串、臭干子土豆片、藕片、韭菜、鲫鱼、火腿肠、凤爪等食材,而建国却点了好大一盘生蚝,吃的是津津有味,于是在建国的建议下,我也尝试的吃了一个,吃完我就有点恶心,忘了问建国,生蚝的内脏是哪部分,我全都吃了,而且是囫囵吞枣,好似猪八戒吃“人参果”,完全没有吃出生蚝的味道,却带来了无尽烦恼,我吃掉了生蚝的内脏,该怎么办?肠胃里面有了反应,开始“翻江倒海”。

好友建国给我耐心的解释,生蚝是贝壳软体动物中,唯一一个可以吃内脏的,因为生蚝的内脏和鳃非常的小,如果有心去除,想找到也不是一件容易的事情,即使找到了,去除内脏之后,生蚝肉也就不成样子了。

建国的解释,给我的反应是,他之所以这样说,是他好意安慰我的,实际上可能是我真的吃了内脏,如今也没有办法,所以,建国只能找了这么个说法,让我好受一些。

时间过得很快,转眼就到了今年的夏天,我媳妇家的堂哥给孩子做满月酒,席间,一众亲朋好友闲聊家常,说起了酒席上的蒜蓉蒸生蚝。

农村的酒席大多是扇贝,生蚝可能还不常见,所以,我们那一桌大家都没有动筷子,这时堂哥走了过来,坐在我的身边,拿起生蚝递给我,我却看着生蚝有点发愁,说道:堂哥你说,生蚝的内脏是哪一部分?

堂哥没有直接回答我的疑问,而是说起了他的工作,说他最近几年在菜市场批发海鲜,所以,对各种海鲜的吃法还是有一点了解的,说起生蚝的内脏啊,堂哥说我外行了,生蚝根本就没有内脏,不用去除,放心吃。

为了让我放心,一口气吃了2个生蚝,我是亲眼所见,堂哥是直接吃下了整个生蚝,根本就没有去除内脏的过程,我这才想起当年好友建国和我说的,原来他说的是真的,不是安慰我的。

但即使这样,我始终不太喜欢,也不知道是什么原因?不过,我虽然不喜欢吃,但我却会做,这段时间经常做给我爸妈和我媳妇吃。

生蚝怎么吃?具体蒸多长时间?原来吃生蚝也有讲究,大家可以在评论区给我们留言,说说您的看法?您吃生蚝是喜欢烤着吃还是上锅清蒸?

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一、简单介绍一下生蚝?

生蚝又叫牡蛎,俗称海蛎子、蚝,同时,我们要多说几句,在牡蛎科下的物种统称牡蛎,牡蛎是世界上第一大养殖贝类,是人类可以利用的主要海洋生物资源之一,虽然牡蛎的种类多,但具有商业价值的牡蛎只有20多种,可供人类食用的牡蛎品种通常来自牡蛎属和巨牡蛎属,它们不仅肉鲜味美、营养丰富,还是营养价值很高的海产珍品。

中国拥有丰富的牡蛎资源,是牡蛎的故乡,而且利用牡蛎的历史也比较悠久,早在两千多年前,中国南方沿海的一些居民就掌握了牡蛎养殖技术。

渤海、黄海、东海南海均有牡蛎的生产基地,主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等,其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

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二、生蚝应该怎么吃?

最常见的吃法,烧烤和清蒸,今天我们给大家说说清蒸的做法,生蚝清蒸算是比较经典的做法,也是最简单的一种烹饪方法,蒸生蚝其实没有多少难度,只需要多注意一些细节即可,鲜嫩不腥、口感不柴不老就需要我们多注重一些清蒸过程的细节。

1、吃海鲜越新鲜越美味,所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝?如何清洗新鲜的生蚝?下文我们会给大家重点介绍。

2、回到清蒸过程中的一些细节,需要准备蒜末和姜片、大葱的葱段,蒸锅的清水里需要加入少许的料酒、葱段、姜片、花椒粒。

3、一般制作清蒸鱼的时候,都是锅中的清水煮沸之后,再放入待蒸煮的鱼,而制作生蚝,我们需要冷水时将生蚝放入锅中。

4、生蚝的壳也是分正反的,我们需要将凹凸的一面朝下、平的一面朝上,这样在蒸煮的过程中,汁水就不会漏出来。

5、生蚝放入蒸锅之后,需要开大火,待锅中的清水煮沸之后,我们开始计时,依据生蚝的个头大小合理安排蒸煮时间,大一些的生蚝蒸煮5-6分钟、而小一点的生蚝蒸4-5分钟即可。

6、有很多的小伙伴喜欢在生蚝里添加蒜蓉,所以,蒜蓉是需要提前炒好的,在蒸煮之前直接淋在生蚝肉表面就行。

7、给大家简单地介绍一下香辣蒜蓉的制作方法,需要准备蒜末、葱花、食盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8、蒜末还是越细越好,切好的蒜末需要在清水处多冲洗一下,沥干水分后放入葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,放入热油中稍微加热翻炒,炒出蒜蓉的香味即可,如果想让蒜蓉的香味更加突出,可以浇上少许的香油,增加香味,然后我们的香辣蒜蓉就制作好了。

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三、如何挑选新鲜的生蚝?

上文,我们介绍过,吃海鲜越新鲜越美味,所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝?下文,我们简单地给大家介绍一下,如何挑选新鲜的生蚝?

1、首先要挑选生蚝的壳是紧闭的那种,这样就能判断生蚝是新鲜的,当然也有开口的生蚝,如果是这种的话大家要注意,触碰之后,能够马上闭上的,也是比较新鲜的。

2、生蚝的壳,我们需要上手触摸,挑选壳厚的生蚝,对比之后,就能发现生蚝壳厚薄的差别,壳厚的生蚝肉质会肥嫩一些。

3、除了壳要厚一些外,还需要挑选生蚝壳另外一面圆润一些的,这样的生蚝肉质也会鲜嫩肥大一些。

4、在同等大小的情况下,尽量挑选更加重一些的生蚝,同时还可以采用敲击的办法听听壳内的声音,声音沉闷厚重的,也能说明这样的生蚝比较新鲜。

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四、如何更好地处理和清洗生蚝?

清洗和处理生蚝还是非常关键的,但好多小伙伴却没有这方面的经验,下文,我们简单地给大家说说如何更好地处理和清洗生蚝?

1、冲洗壳上面的泥沙是第一步,反复多冲一会,最好能够使用小刷子在壳的表面多刷一下。

2、新鲜的生蚝,壳是紧闭的,所以,我们需要将生蚝壳撬开,将生蚝肉里面的泥沙也冲洗干净,活的生蚝冲洗干净之后,肉质还是会有汁水的。

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五、蒸生蚝的小技巧?

上文,我们介绍过蒜蓉是蒸生蚝的过程中的点睛之笔,在制作蒜蓉的时候,我们还是需要多多实践,制作出最适合家人口味的蒜蓉才是最重要的。

生蚝一定要购买新鲜的,新鲜程度越高,往往胜过高级的烹饪技巧。

另外刚刚出锅的生蚝,我们要趁热吃,这样才能吃到生蚝肉的鲜嫩。

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写到最后,还想啰嗦几句,生蚝不要直接下锅煮,蒸煮都有小技巧,这样做出来味道特别鲜,上文给大家介绍了生蚝蒸煮的方法和技巧,最后我们来说说小伙伴最关心的问题,挑选生蚝除了新鲜之外,我们怎样才能不买到死了的生蚝?

1、鲜活的生蚝反应灵敏,用手敲击外壳,外壳会有张开合拢的过程,这样就能判断生蚝是否是鲜活的,无反应的可能就是死的。

2、上锅蒸熟之后,壳自己张开的一定是鲜活的,而那些还是紧闭的一定是上锅蒸之前就死掉了。

3、在清洗生蚝的过程中,我们会有撬开生蚝冲洗的过程,在撬开的时候,若需要花费很大的力气,则说明生命力旺盛,很容易就撬开了,只能说明快要死了或者已经死了。

4、最后就是观察生蚝肉的颜色,一般是白色的、比较干净且有光泽,说明是鲜活的,如果肉质暗淡无光,且有难闻的腥臭,则说明是死掉的生蚝。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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