海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

鱼,一般我们日常使用的鱼类可分为两种:一种淡水鱼;一种就是海水鱼;鱼肉不仅肉质细腻鲜美,而且最关键的是鱼肉当中蛋白质含量颇高。并且很容易被人体消化吸收。

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

而海水鱼对比淡水鱼,似乎更受大众喜爱;一是口感不同之外,二在营养上海水鱼营养价值会更高一些。海水鱼一般生长在海底深处,所以一旦离开水面之后,海水鱼很难存活,并且这对人工养殖来说也非常难实现他们的生存环境。所以对于买鱼,懂行人专买“5种海鱼”,无法人工养殖,自然生长更营养。

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

海鱼的营养价值

海鱼除了富含丰富的蛋白质之外,其本身还含有多种微量元素,像钙,磷,钾等等。并且这些营养成分,也非常容易被人体消化吸收;更有利于补充人体所需的营养成分。经常食用海鱼,还具有防衰老,美容养颜等功效,所以海鱼基本上是一种老少皆宜的食材之选。

并且与日常我们使用的鸡鸭肉,或者猪牛羊肉来说;海鱼的肉质在口感上更加细腻,也更容易消化吸收。并且鱼肉的脂肪含量也比较少,营养价值也比较丰富。所以如果家里有孩子或者老人的话,建议可以多食用鱼肉。

懂行人专买“5种海鱼”

1、带鱼

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

带鱼又叫刀鱼,是日常餐桌上最常见,也是最实惠的一种鱼类。带鱼分布比较广,主要分布在西太平洋和印度洋,而在我们中国沿海各省也均可见到。带鱼分布广,所以在产量上也比较多。所以这对比其他鱼类来说,带鱼的价格就显得更亲民一些,所以也是餐桌上的常客。

并且带鱼属于属于洄游性鱼类,生长在深海处。并且即使短时间离开海水,带鱼也无法适应大陆的高强度气压。所以现在还没有人工养殖带鱼;因为一离开海水,带鱼就会死亡,所以为了保持带鱼的鲜味,大部分我们见到的都是冷冻带鱼。

2、鲅鱼

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

鲅鱼又叫马鲛,硬骨钢鱼,种类繁多;在我国黄海渤海均有生长,属暖性上层鱼,也是我们日常生活常见的一种海鱼;鲅鱼与其他鱼类相对比,不仅牙齿锋利,而且性情非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说,非常具有挑战性。并且鲅鱼的分布也比较广,所以产量也很高,至今还没有人工养殖鲅鱼。

像我们常见的鲅鱼一般分为两种:鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说,鱼刺比较少,所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼,最好根据不同烹饪方式,选择对应的鲅鱼种类。

3、沙丁鱼

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

沙丁鱼是一种细长的银色小鱼,群居鱼类;尤其喜欢扎堆活动,高峰聚集时,沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说,表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战性。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右,只有少数种类的适温较低,但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说,精度要求也比较高,所以高成本的投入,还没有人工养殖沙丁鱼。

沙丁鱼因为生长快,并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠,大多都是选择沙丁鱼来制作的,不仅肉质鲜嫩,而且脂肪相对也比较高。

4、黄鱼

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

黄鱼,有大小黄鱼之分;不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区,并且黄鱼会根据不同季节向不同海域自由迁移,并且黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。

黄鱼营养价值高,但产量对比其他海鱼来说又比较低,并且很难实现人工养殖;所以自然价格就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼,其原因也就是在这里。

5、偏口鱼

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

偏口鱼,又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温性底层鱼类。食性也比较广且杂,所以这对人工养殖来说也非常有难度。

偏口鱼,在口感上不仅肉质鲜美,并且也富含蛋白质,鱼刺也比较少;所以如果家里有孩子或者老人,选择食用偏口鱼也是非常合适的。

如何挑选新鲜海鱼?

1、首先看外包装:海鱼一般都是冷冻保存,所以购买的时候,首先要注意的就是外包装是否完整无损,并且要特别注意上面的保质期,优先选择最新的日期购买。

2、看冰层厚度:一般如果是新鲜海鱼,即使是冰冻储放,但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的,就不建议购买了,很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。

海鱼的营养价值及功效作用(海鱼的营养价值及功效禁忌)

3、闻是否有异味:即使是冰冻的海鱼,如果放的时间过长或者不新鲜甚至腐烂的海鱼,都会有一股异味;而新鲜的海鱼,一般闻起来只有淡淡的鱼腥味,没有其他异味;并且看鱼身表面,若看起来有黏液的,也是不太新鲜,不建议购买。

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