皮皮虾蒸多长时间能熟(海螺皮皮虾蒸多长时间)

虾婆婆,学名虾蛄,现常被称为“皮皮虾”,肉和黄(卵巢)可食用。成熟的虾婆,肉和黄的鲜美程度胜过最好的对虾。虾婆在黄、渤海区产量最大,同时由于北方海水偏冷,虾婆生长期长,肉也更为紧实鲜美。

虽然异常鲜美,但在40年前,虾婆甚至上不了餐桌。因为那时候捕捞量大,虾婆凶猛,剥壳又十分麻烦,故而常被用做禽畜饲料,遇到整网全是虾婆的渔获,也会用“擀面杖”擀出肉和黄,制成虾婆饼,用来搭配蔬菜清炒,或者做汤,也是非常有特色的连云港地方美食

虾婆最适宜清蒸或水煮,保留本真的鲜味。每年农历三月,连云港海州湾渔场的虾婆黄满肉肥,是一年中最适合食用的季节。制作起来非常简单,将虾婆洗净,葱姜切大片,蒸、煮随意,冷水下锅,大火煮8-10分钟,水煮开之后,再继续煮3分钟左右,即可装盘,佐以姜米和当地的特产汪恕有滴醋,美味敬请享用。

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