一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)

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青团小胖子来了!

今年份的亲妈青团

更加圆滚滚塞满馅

就怕你吃不饱!

江南春天到来时,总会想念一锅热气腾腾的青团,胖嘟嘟的,软糯可爱。

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趁着好天气,迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团:

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一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)今年妈妈的爱更浓了:皮更薄不破,馅更多口口满足,而且独有配方延续,吃了会上头!

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来来来,先尝一枚热乎乎的:

整颗咸蛋黄肉松,如其名,肚子里有一整颗咸蛋黄!搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻,塞得圆滚滚,软糯咸香,口口大满足!

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一枚豆沙松子皮儿又薄又弹,豆沙细腻松子香喷喷,一口流心:

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还有春季限定马兰头香干,就是江南春天那一盘最经典的时鲜菜,入口清爽鲜美,咬开就吃到春天的味道。

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饱记积攒多年的亲妈配方,皮儿更糯更韧,馅儿又香又满!

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老朋友可以直接戳图抢,首批数量有限,具体如何购买看最后。

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这份亲妈青团

圆滚滚,皮薄馅大,趁热吃!

依然最接近怀念的味道

今年是饱记亲妈青团第 4 年,依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。

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之前买来市售的青团,与老师傅一起测评。很遗憾,离心目中的好青团还是差点距离。

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1号是网购直送的现蒸青团,热加工,薄皮的口感不错,但馅太甜腻。

2号、3号、4号是老字号青团,多为冷加工青团,皮厚不香,馅料少,研究员记忆中的青团不应该是这种冷冰冰的味道。

一般市面上,见到的大多是冷加工青团,可即食,可常温保存。老师傅说:「这种冷加工,工艺不同,皮子口感不似传统青团,更像是在吃麻薯。」

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而现在的热加工工艺,更接近小时候路边摊尝到的青团,热乎乎刚出炉,皮子软糯有韧劲,能闻到春天清爽的香气。

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个头也更喜欢馅料塞得满满的,市售青团一般 60-70 g,我们是 85 g,够吃:

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一枚胖青团,吃完刚好打个嗝。

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枚皮薄馅大的小绿胖子

是如何诞生的?

上周研究员亲自驻扎工厂,盯着每一步的制作。一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)一枚饱记青团的诞生,真的花费了许多老师傅的心血。

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过程可太治愈了,仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游!

要成为一枚好吃的胖青团,从原料的筛选开始,就很严谨一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)豆沙和松子是东北的,咸蛋黄是洞庭湖的,马兰头是新鲜采摘的。一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)

食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄,腌制40天左右,提前现蒸,颗颗油润,才能裹进青团里。

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这样制作的蛋黄肉松青团,拥有一整颗咸蛋黄的灵魂,吃起来大满足!

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为了增加口感,特别加入了白芝麻,一口咬下去咸、软、酥、香。

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豆沙需提前炒制好,搭配上饱满的松仁,才能口感香软,细腻流沙。

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马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽,新鲜采摘,同卤香干一起,切碎凉拌:

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和妈妈在家做马兰头香干的步骤,一个样。

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普通青团 90 克,馅 20 克,皮 70 克。饱记的豆沙青团、整颗咸蛋黄肉松青团是皮子约 40 克,馅儿约 45 克的,皮更薄,馅更多。

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马兰头香干比较特殊,因为是一道野菜,包裹后馅料松软易破,只有皮儿50g,馅儿35g,比例才正好。

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亲妈青团,真·口口有馅儿~

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每枚青团的馅料都需颗颗过称,喏,吃起来就是薄皮馅大,这个比例刚刚好。

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皮子的口感也是饱记独有的,上海传统青团的皮子偏软粘嘴,我们更喜欢江浙一带青团的风格,糯糯的,有嚼劲。

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特别加入了泰国糯米粉,皮子更Q韧,软糯中带着嚼劲,吃起来也更有口感。

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包裹青团的保鲜膜,食品级耐高温。包好后的青团,就这样,排排队,等着穿上保鲜膜衣:

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装盒后的青团,会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上,这样才最接近新鲜青团的口感。

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然后立马装箱发货,来到大家身边。

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饱记积攒多年的亲妈配方,还是要再次感谢中国烹饪大师毛水生一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)

从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品,他永远是没事干研究院最重要的指导老师,没有之一!一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)

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以下是购物须知

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「饱记亲妈青团」现已上架啦,三种口味多种搭配:整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干,一盒 4 枚,每枚 85 g。

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戳图了解更多哦~

关于包装

大家收到大概是这样的:

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收到的青团和冰袋,会一起放在泡沫箱的保温袋中封好。

食用建议

·强烈建议大家收到尽快吃掉!

·食用前,无需解冻,无需拆除保鲜膜,家用蒸锅水开上锅蒸 23 分钟左右,即可食用。

·如果不立马食用,收到后请立即放入冰箱冷冻(-18℃以下)保存,冷冻保存60天。

·包裹青团的保鲜膜为食品级,可耐高温,请放心使用

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注意事项

马兰头香干由于工艺特殊,收到后部分香干会偏碎,但不影响口感,请放心食用~

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解答时间

历年来饱记亲妈青团

收集到的一些用户提问

蒸好后,为什么青团馅漏出来了?

这是因为饱记青团馅多皮太薄。手工包馅时芯子稍偏,蒸后就有可能出现露馅的情况,但这并不影响食用哦。

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为什么蒸完之后表皮有部分是硬块?

如果一次蒸的个数比较多,蒸时加入的水不足会出现这种情况,可以再蒸一会,只要热透了就会变软~

为什么有些青团皮颜色不一样?

这个是冷冻不均匀造成的颜色变化,但不影响口感哦。

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一个青团多少克丹香(一个青团多少克重)市售的皮子为什么都那么厚?

馅比皮贵,馅多成本就高了。除了成本,还有技术门槛,馅儿越多越难包,还容易出现破皮、偏心等状况,损耗也大。

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皮越薄越难成型,普通青团 90 克,馅儿约 20 克,皮子约 70 克。如果调整成,馅儿约 45 克,皮子约 40 克,难度更高。

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青团季节大家生产都来不及,如果不是特别定制,这么费工的事情一般不会有人做。

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师傅们包青团的时候,每个青团的馅儿和面团都要过秤,精确到克。

冷冻过的青团更好吃吗?

必须冷冻保存才能保证,送到你手上的时候接近新鲜出炉的口感。

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刚出炉时青团口感是最棒的,马兰头也更鲜脆,越新鲜越好吃。

青团包完以后会先蒸熟,冷却后经过刷油、包膜、装盒等工序。

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首批数量不多,想要尝鲜的朋友不要错过。戳下图复制淘口令即可购买??

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本文的研究员

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桃 子

挺能吃辣的

上海研究员??

没事就爱瞎蹦跶

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编辑部全体

没事干研究院编辑部,

是艾格老师领导下一群自由的人!

提前拜个早年~

用好吃的方式吃一生

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