补铁红肉是指哪些肉类(红肉是指哪些肉类能减肥吗)

生活水平变好了,人们的餐桌上也会有更多的肉。我国消费者最喜欢的一种肉,大概就是猪肉了。不管是改刀成肉丝,还是切成肉片,又或者直接烧红烧肉吃,都深受人们的喜爱。但越来越多的人不喜欢吃猪肉了,他们认为,猪肉中含有较高的脂肪,常吃可能导致人体有较高的三高风险,出现肥胖、超重、心血管疾病的风险也会比较高。

有人选择用牛肉这种“高蛋白低脂肪”的肉类代替猪肉,他们觉得这样的肉类,其中的营养含量高也会更加丰富。事实真的如此吗?

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猪肉没有牛肉好?

很多人觉得猪肉不如牛肉好,是因为其中的脂肪含量。相比而言,确实猪肉中部分组织确实含有较高的脂肪含量,例如很多人爱吃的猪五花,猪肋条肉,其中的脂肪含量高达每百克约40毫克,猪肋条肉中的脂肪含量大约为每百克有62毫克。

相比之下,很多人看到牛肉中肥肉比较少的时候,就会默认为,猪肉比牛肉更容易导致脂肪摄入超标,从而升高血脂,影响血管健康。但牛肉中的脂肪,有很多都是被包裹在瘦肉的纤维中,很难发现。

如果同样取肥瘦相间的两份肉,检测的结果会发现,猪肉中的胆固醇含量约有80毫克/百克,而牛肉中的胆固醇含量达到了84毫克/百克,比猪肉还要高。这样的结果是否超出人们的想象?

可以看到的是,如果只是从胆固醇含量来比较,猪肉不见得会比牛肉更高。

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猪肉被列为“十大最有营养食物”

除了考虑猪肉和牛肉中的胆固醇含量,猪肉其实也还有3个优势。而且在BBC报道中还提到,猪肉被列为“十大最有营养食物”。假如你平时爱吃猪肉,它的3个优势或许对你的健康更有好处。

优势一:不饱和脂肪酸更丰富

虽然很多人觉得猪肉中的脂肪比较多,但其中含有60%的不饱和脂肪酸,在脂肪中的比例,比牛肉、猪肉还要高。这种脂肪不仅不会导致心血管病风险增加,还能因为这种不饱和脂肪保护心脑血管,维持身体机能,对健康更有好处。

优势二:氨基酸结构更容易被人体吸收

人们对食物的要求不应该仅仅局限于营养是否丰富,还应该考虑能否被人体吸收。比如相比于牛肉,猪肉中的氨基酸结构和人体只差1个,更容易被人体吸收、利用。

优势三:含有丰富的维生素B1

作为一种脂溶性的维生素,在动物性食物中的含量较为丰富。按理来说,猪肉、牛肉和羊肉中都含有一定的维生素B1。但猪肉中的维生素B1含量是牛肉的5-10倍,对人体补充营养也更有好处。

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从这些层面来看,猪肉不见得比牛肉逊色。而对很多人来说,最关键的一点是性价比。同样分量的猪肉价格比牛肉更低,而且还能为人体补充更为优质的营养,人们为何不选它?

如果是从肉的种类上划分,其实猪肉和牛肉,包括羊肉都属于红肉。也就是在生的状态下,颜色是红色的。这种肉其实被很多人视为洪水猛兽。但今天不妨和大家分享一些被人忽视的小知识,或许能帮你选择更适合自己的肉,补充营养,保护健康。

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同样是红肉,牛肉、猪肉、羊肉,谁的营养价值高?

如果只是单纯的从营养方面来看,其实这3种肉都不相上下。如果一定要说,人们不妨根据适用的人群来选择最适合自己的肉。

贫血、健身人士来说,牛肉营养价值更高。由于牛肉中含有更为丰富的蛋白质,能够在健身之余为人体满足蛋白质的需要,对增肌有帮助。牛肉中也含有更加丰富的肌红蛋白和铁元素,在食用后对补血、促进红细胞的合成更有好处,能改善贫血。

体虚、体寒的人来说,适合秋冬吃羊肉。在中医眼中,羊肉是一种温性的食物,能够为人体补充热量,其中的脂肪也能抵御寒冷。在秋冬季节是一种滋补的佳品。

如果是女性,或者平时身体内火气比较旺的人,猪肉的营养价值会更高一些,更适合平时吃。因为猪肉有着滋阴降燥的好处,在一些中医典籍还将猪肉纳入药方,能够帮助人体调理健康。

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可以看到的是,红肉中的牛肉、羊肉、猪肉,其实都是营养价值比较丰富的肉类。只是说针对不同的人群来说,适合吃的肉种类不同,对健康的影响也会有所不同。如果你能选择更适合自己吃的肉,用对食用的方法,相信健康也能因此收获好处。不妨试试看。

参考资料:

1、牛肉的营养真的比猪肉好吗?·丁香医生·2019-12-05

2、「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好?营养师建议你这么吃·生命时报·2021-02-25

3、健康 | 猪肉不如牛羊肉有营养?6个真相颠覆认知·中国科普网·2022-03-03

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